Кейтеринг — одно из модных направлений в современной индустрии организации праздников и мероприятий. По-другому его иногда называют выездным обслуживанием, и именно этот термин полностью отражает его истинное значение. Название «кейтеринг» произошло от английского глагола cate — поставлять продуты питания. В полном смысле этого слова кейтеринг — это отрасль общественного питания, осуществляющая обслуживание различных мероприятий на удаленном расстоянии в помещениях и на открытых площадках, а также продажу готовой кулинарной продукции. В обывательском понимании кейтерингом занимается команда людей, которая готовит стол и блюда для свадеб, корпоративов и других праздников на природе. Кейтеринг это не только приготовление, но и доставка, облсуживание, сервировка, подача, розлив, разнос блюд, подогрев и уборка. Такие услуги обычно стоят недешево, однако значительно облегчают организацию мелких и крупных мероприятий. Чаще всего кейтеринговые компании не появляются из ниоткуда, обычно это новое направление работы кафе, ресторанов и общепитов.
Виды выездного обслуживания: фуршет, коктейль, шведский стол, пикник, банкет, кофе-пауза и кэнди-бар. Иногда также кейтеринг делят на следующие типы: в помещении и вне его, корпоративный и индивидуальный кейтеринг, а также вип-обслуживание. Преимуществами кейтеринга считаются:
- Мобильность (вкусное и свежее питание для гостей в любом месте)
- Разнообразие кухни
- Отсутствие необходимости затрат времени на готовку и уборку
- Не нужно привозить посуду и скатерти в место проведения мероприятия
- Все услуги можно получить в одном месте (доставка, приготовление, сервировка)
Кейтеринг очень модное направление в свадебной индустрии. Молодожены устраивают выездную регистрацию на берегу какого-либо водоема или на лесной поляне, приглашают гостей на фуршет и фотосессию на природе. Отлично выглядит ресторанная еда на фотографиях и видеосъемке. Также выездное обслуживание заказывают для проведения тренингов, презентаций, симпозиумов, юбилеев и корпоративных праздников. Приготовление пищи обычно происходит на кухне ресторана, затем водитель, официанты, помощники и бармены отправляются вместо проведения мероприятия. К назначенному времени столы накрыты, обслуживающие персонал переодет в парадную форму и готов к работе с гостями.